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早期客家族群多遷徙且居住在客家地區,鹹、肥、香一直是客家菜的特色,
之所以有這些特色是因為環境造成的……
因為早期客家人墾拓的地方多是貧瘠荒涼的地區,為了生活,體力消耗較多,
而且工作時汗流得多,為補充鹽分,所以才有鹹肥香的特色,因此飲食傾向多油多鹹的重口味菜,
並且好用各式處理過的醃製菜類(如酸菜、梅干菜、大葉品種的芥菜)、作為食材入菜。
同時客家菜的特色也反映出客家人勤奮艱苦,刻苦耐勞的傳統精神!
放眼美濃街上這麼多間的板條店;餐廳…..
每間都說是必吃,今天趁著休假時日跟朋友熱血一番騎機車飛奔美濃吃喝拍 
這家 大芳餐廳 創立於民國66年
來自美濃在地的總鋪師 鐘銘芳(大芳) 擁有40餘年辦宴席的經驗,
不管是道地的客家美食;還是生猛海鮮;優質水產,通通都難不倒這大芳師傅的巧手啦
接著你知道的,又是一頓吃飽喝足的大餐….
快去拿好你的筷子湯匙,吃飯囉
客家筍乾封肉
客家炒粄條
薑絲炒大腸
客家滷豬腳
客家小炒
客家古早味什菜
風味白斬雞
客家白玉蘿蔔丸子湯
以上就是今天這桌滿漢全席的菜色啦……( 口水已流 )
客家粄條
細說粄條是流傳於華南;粵東;台灣地區的客家美食,大米類副食品
因為攤開的板條又像是洗臉毛巾般,因此粄條又稱為『面帕板』更是客家人的主食!
用料算是簡單的客家炒粄條,好吃的關鍵就在於板條的Q度,軟Q滑溜,乾湯炒就各有所長啦
客家小炒
客家人的代表性菜色除了主食板條外,客家小炒也是亮麗主角之一
鹹鮮回甜香氣四溢,充分表現出客家人菜色鹹、肥、香 的元素啦
認識哥的都知道,客家小炒我最喜歡吃了
薑絲炒大腸
身為熱炒招牌之一的薑絲炒大腸,在入口前兩頰就以分泌並中和些許酸味,
大腸的Q感搭配薑絲咬入口的脆,搭配得淋漓盡致
客家滷豬腳
有超多膠原蛋白的豬腳,因哥調養身體的關係只能敬而遠之啊
看著鍋爐類一隻隻香噴噴正冒煙的滷豬腳,皮Q肉香超級邪惡的啊
俗諺吃豬腳可去霉運;添福壽
用筷子夾起來,皮和肉連著蹄筋慵懶地擺動,
仿佛就在和你說:吃我 吃我 吃我就會有好運哦
客家筍乾封肉
看起來也膠質豐富的封肉
入口即化又不柴,搭配筍乾超match
不過哥對這道菜也只能敬而遠之啊
客家白玉蘿蔔丸子湯
11月的美濃,空氣中洋溢著豐收的喜悅,
每年的1112月是美濃白玉蘿蔔產期,
田裏的白玉蘿蔔小小心心的探出頭來,
露出一截白白的蘿蔔,宣告著:新鮮的白玉蘿蔔來囉!
香甜清脆的白玉蘿蔔,帶出湯頭的清爽甘甜
順道一提,店家自己手工捏製的丸子超好吃der
風味白斬雞
看似簡單卻暗藏學問的白斬雞!Q彈表皮肉質也細嫩!
沾上第一次看到,也是店家手工製作的九層塔醬
對味 感覺這個醬也很適合配白飯捏
客家古早味什菜
客家獨有風味的什菜,有別一般市面上的一般什菜,是乾式呈現…
號稱料理大雜燴的什菜,不管是一般的還是這種客家獨有風味,
都很適合……. 來人啊 白飯繼續給我上
噹噹!店家這裡還有提供花生、辣蘿蔔,等等之類的
外地來觀光的朋友們可以買一些回自己的家鄉去好好享用,當天就看蠻多長輩帶了好多罐回去
環境寬敞乾淨,同時這裡也可以辦婚宴…
宴客不一定要找大飯店,
這裡其實就可以讓你大扮又有面子,不然怎麼會叫 大 芳 (方) 餐廳
喜氣的大紅招牌,現代感的門面
讓美濃這淳樸小鎮多了一個聚餐好地方
去大芳;呷大扮,讓你變大ㄤ
大芳餐廳
地址:843高雄市美濃區雙峰街1-28號
營業時間:11:0014:00 / 17:0021:00
連絡電話:07-6819188
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